Provola Affumicata

Ingredienti: Latte vaccino, fermenti lattici, caglio, sale.

Stagionatura da 20 giorni circa.

Prodotto a pasta filata, unita e compatta, dal colore giallo-bruno in relazione alla stagionatura del prodotto.
La caratteristica forma a pera viene data dai legacci utilizzati per appendere le forme per l'asciugatura a cavallo di una pertica.
La provola viene lavorata solo ed esclusivamente a mano.

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