Provole

Ingredienti: Latte vaccino, fermenti lattici, caglio, sale.

Stagionatura di 20 giorni circa.

Prodotto a pasta filata, unita e compatta, dal colore avorio intenso fino al giallo-bruno in relazione alla stagionatura del prodotto.
La caratteristica forma a pera viene data dai legacci utilizzati per appendere le forme per l’asciugatura a cavallo di una pertica.
La provola viene lavorata solo ed esclusivamente a mano ed è disponibile bianca, con pepe o peperoncino.

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